• Recuerde lavar muy bien sus manos antes de comenzar cualquier preparación de comida.
• Tenga a la mano todos los ingredientes y utensilios a emplear.
• En el caldero sofría la cebolla con la mantequilla y deje dorar.
• Agregue el arroz y luego el vino removiendo constantemente.
• Aparte, en otra olla, caliente el caldo de pollo y manténgalo a punto de hervor. Cuando el arroz haya absorbido el vino completamente agregue ½ taza de caldo caliente, esperando a que el arroz lo absorba completamente antes de añadir la siguiente ½ taza (10 ó 15 minutos), entonces añada el resto del caldo, tape, baje el fuego y déjelo cocinar hasta que esté blando, retire la olla del fuego y deje enfriar.
• En un recipiente agregue el arroz, adicione el queso parmesano, los huevos, la pimienta, la sal, mezcle bien. Con las manos limpias y húmedas forme bolas huecas, colóqueles el relleno seleccionado y envuélvalo bien con la masa de arroz. Cubra las bolitas con harina, huevo batido y por último pan rallado y llévelas al refrigerador por una hora.
• Fríalas con abundante aceite caliente.